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万物始动,鸟雀鸣唱,树梢抽新芽,
属于春的美味早已孕育,
并在小岛破土而出~
瀛东度假村在沿袭经典风味的基础上再反复斟酌,
将各种食材与春味充分融合。
每道新菜都是几轮试菜后调整的精心之作,
呈现在您面前的是味蕾上的舞蹈~
01. 不食马兰头,不知春之鲜
总觉得马兰头是个富有诗意的名字。
这种野菜一般生在田间地头,
马儿也贪吃其多汁的嫩叶,
春天的马兰头最是鲜嫩,
随便采采便是绿油油的一大把。
马兰头本身略带苦涩气味,
经过焯水会变得清润可口。
青翠欲滴的马兰头,
切碎与香肠和纯手工制作的春卷皮搭配在一起,
即可让舌尖感受到春意。
~马兰头香肠~
~马兰头春卷~
02.且食勿踟蹰,南风吹作竹
《诗经》记载,“其籁伊何,惟笋及蒲”,
每年的3月至5月,
是挖春笋、吃春笋的最好时机。
一颗颗春笋钻出“尖脑袋”,
不经意间就在大地上蔓延开来,
昭示着春的讯息。
说起春天总有些味道要趁早尝,
就像刚冒尖的春笋,
像在溪旁、树下自由生长的报春菜:荠菜,
像顺应春天生机勃勃气息,
被誉为“春天第一鲜”的韭菜,
像比韭菜香、比野菜鲜的莴笋。
~咸肉蒸春笋~
~油焖春笋~
~荠菜溜鱼片~
~春韭盒子~
~北极贝莴笋丝~
03.清晨捕鱼人,收获满船春
阳春三月的河水也格外肥沃,
河鲜迎来了堪称肥美的季节,
优质淡水河虾肉质鲜嫩,
味道鲜美,营养丰富。
~泉水河虾~
瀛东鱼塘养殖的加州鲈鱼也个头十足,
大厨各显神通,开发出多种吃法:
~麻椒鱼片~
连鱼头也“砸吧”起来很香脆
~鱼笃鲜汤~
结合春笋鲜上加鲜的鱼笃鲜汤
~夫人鱼片汤~
汤色奶白但无添加的夫人鱼片汤
除此之外,
大厨还选择了崇明本地酒糟和鲈鱼一同腌制,
制成了鱼肉鲜嫩甘甜又带着米酒香气的糟香鲈鱼,
只需简单清蒸便成一道佳肴~
这道美味已上线“锦绣鲜生活”,
感兴趣的朋友们可以直接前往购买哦!
锦绣鲜生活:新崇南路68号锦绣宾馆
♫ 赏一庭春意,品一席春味 ✿
中国人讲究吃,
何时吃什么,更像是一种仪式感,
在餐桌上感知四季的变化,
也在食物中感受爱与温暖。
春色撩人又转瞬即逝,抓住春天的裙摆,
在这融融春光中,静候您的光临~
瀛东度假村
暨上海崇明智慧生态旅游文化服务中心
地址:上海市崇明区陈家镇瀛东村
(距长江大桥收费口7公里车程)
订房/咨询:021-59436276 、订餐:021-59436009